- Cuci bersih ikan, lalu lumuri dengan garam dan air jeruk nipis dan diamkan sekitar 10-15 menit
- Goreng ikan kembung hingga matang, angkat lalu tiriskan.
- Tumis bumbu halus, lengkuas dan serai hingga harum dan matang.
- Masukkan daun jeruk, kemudian aduk-aduk.
- Berikan sedikit air, aduk-aduk lalu masukkan ikan yang sudah digoreng.
- Tambahkan cabe rawit utuh. Aduk hingga bumbu meresap dan air menyusut.
Pesmol ikan kembung siap disajikan selagi hangat!